首先第一道菜：香菇油菜，為何你炒出的香菇怪味重?看下面

　　油菜我們就選取平常新鮮的上海青就行。只不過要注意不要選取那種特別大的，清洗干凈之后我們用刀從整根青菜的中間下刀。把每個青菜給分成兩份。這樣我們的青菜就處理完畢了。特別大的上海青一般菜葉里面都已經形成了長絲，吃起來會影響口感。吃這道菜吃的就是香菇本來的香味兒和油菜的脆嫩，所以這道菜不需要雞精和調味料。

　　1、我們準備一口小鍋，倒入清水將水燒開，燒開水之后我們放入鹽巴降壓頒給花開，一碗水的量放入一勺鹽巴就已經足夠。等到鹽巴完全融化之后我們放入一些橄欖油，用筷子將橄欖油攪拌開來之后再放入清洗好的上海青。加鹽是為了讓青菜煮出來之后顏色青翠不褪色，加橄欖油是為了讓青菜的表面更加油亮。

　　2、加入橄欖油和鹽巴之后我們還需要將上海青焯水30妙左右斷生，時間長了的話焯水出來的上海青菜葉會變面吃起來沒有了脆爽的口感，并且菜梗也會變軟。焯水之后的上海青我們用筷子將他們快速放入冷水中收緊，然后對它進行擺盤。

　　3、香菇切好之后我們放在一旁備用，然后我們準備一個平底鍋。開火將平底鍋燒熱之后放入橄欖油。橄欖油熱之后加入切好的蒜末炒香。炒香之后我們加入一勺蠔油。攪拌均勻之后我們放入半碗清水燒開。燒開后將之前切好的香菇片放入鍋中煮上2分鐘。接著我們開始勾芡香菇片。

　　4、將勾兌好的芡汁放入之前煮香菇的水中，然后用筷子慢慢攪拌，放入少許鹽巴之后開始大火收汁。收到汁水粘稠余下不多的時候我們將醬汁淋在之前擺好的香菇和青菜上面。至此一道美味的香菇油菜制作完成。

　　第二道菜就是：香菇雞 香菇肉厚多汁，雞肉軟爛入味，用湯泡米飯也好吃，做法很簡單。

　　主料：雞肉、香菇、生姜、大蒜、香蔥

　　調料：料酒、生抽、鹽、老抽、蠔油、白糖、水淀粉

　　【烹飪步驟】

　　步驟1、把香菇提前用冷水泡發然后擠干水分，雞肉斬塊洗干凈瀝干水分備用，蔥、姜、蒜都切好，把蔥白跟蔥葉分開。

　　步驟2、起鍋燒油，把泡好的香菇放進去煸炒一下，炒到香菇的味道出來，有點微黃就把香菇盛出來備用。

　　步驟3、鍋里繼續放一點油，下生姜、大蒜跟蔥白炒香，然后下雞肉翻炒，放一大勺的料酒去腥，把雞肉的水分炒干，雞肉出油為止。

　　步驟4、雞肉微微出油后，把炒好的香菇倒進去，然后放2勺生抽、半勺鹽、半勺老抽、一勺的蠔油，一勺白糖提鮮，翻炒均勻后，加入適量的溫水，把雞肉燒開。

　　步驟5、雞肉燒開后，把香菇雞肉跟湯汁一起轉移到砂鍋里面，砂鍋受熱均勻，做出來的食物味道更好，如果沒有砂鍋的話不轉也行，繼續燉15-20分鐘。

　　步驟6、裝滿的砂鍋開大火燒開，然后轉小火蓋上蓋子燉15—20分鐘，時間到了之后，先倒入半碗的水淀粉，攪拌均勻后，灑上剛剛準備好的蔥葉，繼續攪拌均勻，就可以關火出鍋了。

　　第三道菜：香菇素肉包，吃著比肉還要香，一頓能吃上好幾個

　　原料：全麥面粉、酵母、新鮮、蔥、玉米油、蠔油、鹽、五香粉、姜末、清水、素肉絲、胡蘿卜、香油、生抽、豆瓣醬、雞精。

　　做法步驟：

　　第1步、面粉、水、酵母放進面包機中。

　　第2步、用筷子攪拌至沒有干粉，避免面包機啟動干粉四濺。

　　第3步、啟動面包機揉面功能，揉至面團光滑，再選擇發酵功能。

　　第4步、發酵至面團是原來的2倍大備用。

　　第5步、素肉絲用清水浸泡5分鐘至軟。

　　第6步、然后撈出擠干水分。

　　第7步、.剁成小粒，同時將胡蘿卜和香菇洗凈，也剁成小粒。

　　第8步、將剁好的食材放入容器中，加入所有調料拌勻備用。

　　第9步、發酵好的面團揉至比較光滑后分割成八等份，揉圓按扁。

　　第10步、搟成中間厚邊緣薄的皮子。

　　第11步、放入適量餡料。

　　第12步、捏成包子。

　　第13步、將包好的包子放在案板上醒發15-20分鐘。

　　第14步、冷水下鍋，上汽后蒸15分鐘，熄火后，在鍋里燜3-5分鐘再開鍋蓋即可。

　　第15步、全麥香菇素肉包

　　第16步、全麥香菇素肉包

　　第17步、全麥香菇素肉包

　　小貼士：

　　發酵好的面團在搟成皮子的時候不要搟的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮會不夠宣軟。拌餡的時候要將素肉和香菇中的水分都擠干凈，以免餡料水分太大影響成品效果。包好的包子一定要有個二次醒發的過程，這樣能讓蒸好的包子達到宣軟的最佳狀態，蒸好后在鍋里燜3-5分鐘，可以使包子表面不塌陷。